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2014年12月10日 星期三
今日晚餐／猪肚雞腳湯
菜單：蒜茸炒豆苗，酸甜椰菜花，煎無骨猪扒，猪肚雞腳湯。
重點說說猪肚雞腳湯做法：
一. 材料：
雞腳五、六隻，花生四、五兩。鹹酸菜一包。猪肚一個。瘦肉隨意（或用清雞湯亦可）。碑酒一罐（只需用半罐，清洗猪肚用）。黑胡椒碎隨意。
二. 做法：
1. 把雞腳、花生、過水洗淨備用。鹹酸菜洗淨隨意切好。
2. 猪肚處理：
翻轉猪肚或切開一邊，用粗鹽拖一拖（不用太澈底），用水喉水沖去粘膜。倒入半罐碑酒，輕揉約五六分鐘，用清水沖洗乾淨，這時猪肚變得白晢晢，全無異味。在沸水中過水，拎起切片。
3. 煲滾水，把全部材料下鍋，水量須蓋過材料為宜。
4. 煲至腍即可。我用高压鍋，只需廿分鐘就行。
三.＊溫馨提示：材料份量按個人喜好可隨意加減，鹹酸菜已有鹹味，不用再下鹽。
蒜茸炒豆苗↑
煎無骨猪扒↑
酸甜椰菜花↑
猪肚雞腳湯↑
已洗淨之猪肚雞腳湯食材↑
凌子卉 10.12.2014.
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