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梭多雞湯(SOTO AYAM)
梭多雞湯(SOTO AYAM)
材料:走地雞一隻,烚雞蛋,中芹,芽菜,馬領薯(薯仔)。
梭多雞湯製作:
"梭多"(Soto)可用雞、牛/牛肚、羊及海鮮去做。做法五花八門,我只選其中
一種 ─雞湯(Soto ayam)。梭多湯有放椰汁及唔放椰汁兩種,我就比較喜歡不放椰汁那種。
材料﹕雞一隻,薯仔 1-2個(烚熟去皮切片),中芹半斤(去葉切碎),芽菜
隨意(烚熟)。有人喜歡生吃,那就悉其尊便。
香料﹕南薑2片、香茅2枝、沙林香葉3塊、豆蔻少許、石栗4-5粒、乾蔥10粒、芫茜籽1湯匙、楜椒粒1湯匙。
做法﹕
先將雞烚熟撕肉;
用南薑、香茅、沙林香葉加水煲至水滾;
將豆蔻少許、石栗4-5粒、乾蔥1半、芫茜籽1湯匙及楜椒粒1湯匙放入攪拌機打碎攪勻,再用油爆炒至金黃色有香味就放於湯中同煲至成梭多湯。須時1.5小時至2小時;
另外一半既乾蔥片就用熱油微炸至金黃色,待湯上檯時加入檸檬少許、及炸過
既乾蔥片調味,咁梭多雞湯就完成啦!
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