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2017年4月8日 星期六

蘭香子食法

蘭香子
蘭香子中富含豐富的食物纖維,在胃中可以包覆糖類、減少糖類的吸收、降低飯後血中葡萄糖的濃度。是一種帶來健康及體力和耐力的食物。

香子又稱羅勒子學名名列子( basil seed),具有排毒清熱、健脾養胃、減肥保健等功效。它富含大量的食物纖維,能促進體內血脂及脂蛋白的代謝正常,減少場內膽固醇的吸收,進而減少血中脂肪的濃度,促進排便, 不僅可以減肥, 還能降低心臟病、中風、高血壓的發生幾率。 除此之外, 蘭香子還對增強學習能力、記憶力及維護視力有積極作用。

【蘭香子的食用方法】
1、正確食用蘭香子也是避免蘭香子出現副作用一種方法。蘭香子是一種可以直接用水泡制的食材,泡制蘭香子的水溫應該在六十度到八十度之間。
2、蘭香子本身是一種無味的食品,因此在食用時,如果想改善它的口味,可以與蜂蜜、果汁牛奶等多種飲品一起食用。但是在用這些飲品沖泡蘭香子時,一定要記得加熱,因為溫度太低會讓蘭香子的漲開速度變慢。
3、食用蘭香子時,也可以把它用水泡開之後,再加入一些當季上市的新鮮水果,製成美味的水果沙拉。還可以把蘭香子與銀耳一起製成特色甜品,上桌食用。

蘭香子産自東南亞一帶。
雖然蘭香子含有的水溶性纖維比奇亞籽多,故吸收水份後體積較大,但要小心明列子(basil seed)含有一種叫草蒿腦 estragole成份。

而世界糧農組織和世界衛生組織的專家委員會(JECFA)己確認攝取 estragole過多會引致肝癌。香港政府食物安全中心曾經發出警告食物安全焦點(二零零七年三月第八期),提醒市民小心明列子裡含有的可能致癌物,各位食用應多加留意。
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_08_04.html

介紹幾款泡製蘭香子飲食法。
不外乎把蘭香子預先泡製,
入樽置雪櫃備用,預備不時之需。



凌子卉刊於08.04.2017.

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