雞屎藤茶粿
材料：雞屎藤葉四兩，片糖三至四片（按個人喜好），糯米粉一斤，粘米四兩。
做法：
1.將雞屎藤葉洗淨
做法：
1.將雞屎藤葉洗淨
2.雞屎藤葉+水放入攪拌機攪成稀泥。
3.將已攪好的雞屎藤稀泥放入鍋中,加入片糖,不停攪拌,以中小火煮至糖溶解。
4.將糯米粉+粘米粉拌勻,(比例是3份糯米粉+1份粘米粉)再把雞屎藤汁分幾次加入粉中,一邊搓粉團一邊加粉搓匀便可。
5.把炒熟的花生加入粉團,搓匀。
5.把炒熟的花生加入粉團,搓匀。
6.分配粉團每4粒為1份,每粒約重40g.
7.隔水蒸10至15分鐘即可。
1.將雞屎藤葉洗淨
2.雞屎藤葉+水放入攪拌機攪成稀泥。
3.將已攪好的雞屎藤稀泥，
放入鍋中,加入片糖,不停攪拌,
以中小火煮至糖溶解。
放入鍋中,加入片糖,不停攪拌,
以中小火煮至糖溶解。
4.將糯米粉+粘米粉拌勻,
5.把炒熟的花生加入粉團,搓匀。
6.分配粉團每4粒為1份
7.隔水蒸10至15分鐘即可。
認一認雞屎藤的真面目
雞屎藤茶粿做法（二）
提供軒姐食譜，預備不時之需：
上次做的雞屎藤茶粿，沒有甚麼雞屎藤香味，老媽解釋遇到雨水多的天氣，氣味會較淡，新葉味道也是不會濃烈，加上隔渣所以香味很淡，在村屋弣近採摘都是新葉多，於是找到一處人跡罕至的山坡，一大片是老葉，摘了一大袋回家，今次連已打好的渣一起做，總算有雞屎藤香味，因雞屎藤帶苦澀味，不可下太多，取其香味有色便可，由於連渣糖份改動了。
材料：可做20個
新鮮蕉葉(或糭葉)
雞屎藤葉150克
水400克搾汁用(不用過篩，連渣)
糯米粉550克
粘米粉50克
黃砂糖300克
生油2湯匙
餡：花生碎、黑芝麻、白芝麻，黃砂糖，各少許，合共250克
做法：將葉子洗淨加水用攪拌機磨汁，連渣加入糖不用煮沸煮至糖溶即可，加入生油倒進粉類中用筷子或木匙搞拌，再反覆搓揉十分鐘左右成糰，包餡搓圓，在模子上掃點油，入模壓出放在糉葉上蒸15分鐘即成。也可包成圓型，掃上一點油即可。
小小心得：蕉葉或糭葉也要塗上一點點油才不會黐葉，熱食更佳。
軒姐食譜：
回覆刪除上次做的雞屎藤茶粿，沒有甚麼雞屎藤香味，老媽解釋遇到雨水多的天氣，氣味會較淡，新葉味道也是不會濃烈，加上隔渣所以香味很淡，在村屋弣近採摘都是新葉多，於是找到一處人跡罕至的山坡，一大片是老葉，摘了一大袋回家，今次連已打好的渣一起做，總算有雞屎藤香味，因雞屎藤帶苦澀味，不可下太多，取其香味有色便可，由於連渣糖份改動了。
材料：可做20個
新鮮蕉葉(或糭葉)
雞屎藤葉150克
水400克搾汁用(不用過篩，連渣)
糯米粉550克
粘米粉50克
黃砂糖300克
生油2湯匙
餡：花生碎、黑芝麻、白芝麻，黃砂糖，各少許，合共250克
做法：將葉子洗淨加水用攪拌機磨汁，連渣加入糖不用煮沸煮至糖溶即可，加入生油倒進粉類中用筷子或木匙搞拌，再反覆搓揉十分鐘左右成糰，包餡搓圓，在模子上掃點油，入模壓出放在糉葉上蒸15分鐘即成。也可包成圓型，掃上一點油即可。
小小心得：蕉葉或糭葉也要塗上一點點油才不會黐葉，熱食更佳。