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2017年8月18日 星期五

梅菜炆梅頭瘦肉


客家菜,梅菜炆梅頭瘦肉,這味餸通常用五花腩,但子卉嫌五花腩肥厚,於是改為梅頭瘦肉,既諗又少脂,好處多多,於是採用了梅頭瘦肉。
做法:
1.先把梅菜乾浸透,切細,白鑊炒香盛起備用。梅頭瘦肉切小塊。生抽,老抽,糖腌片刻備用。
2.再把成粒蒜頭(不要搗碎)暴香,下腌好的梅頭瘦肉,落生抽,老抽,糖,加水,大火煮,滾開後改慢火,燜熟,臨上碟前沾酒即可。


凌子卉刊於18.08.2017.

2 則留言:

  1. 咁啱我前日也吃了梅菜扣肉,至於炆腩仔我都吃過,呢味菜真係好送得飯㗎……

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    1. 梅菜扣肉?是至愛之一,
      想起小時候阿媽做的梅菜扣肉,簡直矛得彈。
      現在回味,口水直往月土裡吞。

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