2017年8月18日 星期五

梅菜炆梅頭瘦肉


客家菜，梅菜炆梅頭瘦肉，這味餸通常用五花腩，但子卉嫌五花腩肥厚，於是改為梅頭瘦肉，既諗又少脂，好處多多，於是採用了梅頭瘦肉。
做法：
1.先把梅菜乾浸透，切細，白鑊炒香，盛起備用。梅頭瘦肉切小塊。生抽，老抽，糖腌片刻備用。
2.再把成粒蒜頭（不要搗碎）暴香，下腌好的梅頭瘦肉，落生抽，老抽，糖，加水，大火煮，滾開後改慢火，燜熟，臨上碟前沾酒即可。


凌子卉刊於18.08.2017.
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2 則留言:

  1. Shu Siu (如心恕也）2017年8月18日 晚上7:39

    咁啱我前日也吃了梅菜扣肉，至於炆腩仔我都吃過，呢味菜真係好送得飯㗎……

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    1. 凌子卉2017年8月18日 晚上8:06

      梅菜扣肉？是至愛之一，
      想起小時候阿媽做的梅菜扣肉，簡直矛得彈。
      現在回味，口水直往月土裡吞。

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