自家動手做甜酸子薑

 

自家動手做甜酸子薑

甜酸子薑是一款很適合夏天進食的開胃醃菜。每年只有5月至8月才有子薑賣，所以不要錯過當造的子薑。配合皮蛋一起進食，是一款很受歡迎的餐前美食，做法簡單，做定放在雪櫃可慢慢去享受。

材料：

嫩子薑 3斤

白米醋 2瓶（600ml裝X2）

冰  糖 1 包（1磅裝）

粗  鹽 1湯匙

自家動手做酸子薑

1將子薑洗淨,撕去多餘的葉部份，將子薑抹乾水份，切成薄片。

2白醋加入冰糖煮溶(不要用鋁煲煮醋)待涼。

3將子薑加入1茶匙鹽醃20分鍾，子薑遇到鹽後會出水，將子薑揸乾水份，然後將揸乾水的子薑放入玻璃樽(玻璃樽要乾淨沒有水份)。

4將已經涼透的白醋倒入子薑內，放入雪櫃內第二日就可以進食,可保存多個月。配合皮蛋一起進食是十分好味的。

子卉順手酸指天椒與酸蒜頭

入樽

凌子卉刊於20.07.2018.