今天煮腊味糯米飯，
採用半生炒再蒸的烹調方法。
好處是軟硬好掌握，不用浸糯米。
材料：糯米１斤。
配料：腊肉半條，腊腸１孖，瑤柱４粒，冬菇與蝦米隨意。
調味：喜歡簡單，只用生抽，蠔油，蒜茸。
做法：少油炒香蒜茸，炒香配料及調味，盛起備用。糯米洗淨白鑊略炒，下少許油繼續炒，順次下配料，水漸次少量炒匀。炒至半生熟，再隔水蒸，間中用筷子弄鬆，使其均勻熟透即成。
↑配料：
腊肉半條，腊腸１孖，
瑤柱４粒，冬菇與蝦米隨意。
↑糯米與配料
炒至半生熟
↑半生熟糯米飯，
趁熱置於蒸籠隔水蒸。
↑再煲蟲草花瑤柱
淮山燉烏雞湯，淥菜芯，
今餐就如此這般啦！
凌子卉刊於4.2.2016.
今天煮腊味飯，
回覆刪除採用半生炒再蒸的烹調方法。
好處是軟硬好掌握，不用浸糯米。
材料：糯米１斤。
配料：腊肉半條，腊腸１孖，瑤柱４粒，冬菇與蝦米隨意。
調味：喜歡簡單，只用生抽，蠔油，蒜茸。
做法：少油炒香蒜茸，炒香配料及調味，盛起備用。糯米洗淨白鑊略炒，下少許油繼續炒，順次下配料，水漸次少量炒匀。炒至半生熟，再隔水蒸，間中用筷子弄鬆，使其均勻熟透即成。
這樣做法真的不錯呀！
回覆刪除我家中還有兩包一公斤的糯米，因配料太過魔鬼，所以遲遲都不想去整，其實太太問過我很多次…而每次我都跟太太說，遲啲啦……哈哈……
如心，這方法簡單易做，快尐做啦！
刪除蒸好的糯米飯粒粒狀，但好鬆軟，全靠水蒸汽的功勞。
刪除記住要炒了半生熟趁熱即刻蒸，所以要先準備好蒸籠蒸鍋。
腊味糯米飯，好好味呀... 祝一粟姐，新春吉祥如意，闔府安康！身體健康！萬事盛意！
回覆刪除謝謝Josephine好言祝福。
刪除亦祝你人日皆情人節快樂！