原創 745 【七絕‧釀節瓜】

原創  745

【七絕‧釀節瓜】

江瑤柱節瓜，

本是合歡家，

應順烹調客，

唯求扇貝駕。

網上教授釀節瓜，用的是江瑤柱。家裡沒有江瑤柱，卻有一包急凍扇貝，於是偷樑換柱，用扇貝肉來代替，效果很好，又慳功夫，不妨試試。

做法很簡單，準備兩條節瓜，刮皮洗淨切成2cm厚，吸出瓜芯。再把瓜芯切出薄薄一片，再塞進瓜裡，灑點鷹粟粉。將已調好味的免治猪肉塞瓜上，中間做成凹状，將扇貝肉釀中間，排碟蒸30分至45分鐘。勾茨淋上，就大功告成。

茨汁做法：爆香蒜頭，用蠔油、生抽、糖、生粉水勾成。還可加紅椒，灑上蔥花就更美觀可口。

↑將節瓜刮皮，

洗淨切成２cm厚，吸出瓜芯。

再把瓜芯切出薄薄一片，

再塞進瓜裡，灑點鷹粟粉。

↑ 蒸30至45分鐘

↑勾茨淋上　就大功告成

凌子卉刊於 9.6.2016.