又做馬豆糕

 

又做馬豆糕。

馬豆糕製作:

============ 材料介紹 =========== 馬豆.....................85克 水.........................625毫升 糖.........................180克 玉米澱粉..............130克 椰漿.....................250毫升 淡奶.....................250毫升 冰水.....................適量 6吋活底方形蒸糕盤 鋁箔紙 ============ 製作流程 =========== 1. 用大火煮馬豆20分鐘，關火再燜20分鐘，然後過冷河，瀝乾備用。如果你想吃軟一點的話，可以各加10分鐘。 2. 準備625毫升的熱水，加入糖和淡奶，開中火煮，把糖煮溶後關火備用。 3. 把椰漿慢慢加入玉米澱粉裡，攪拌至順滑。 4. 開小火煮粉漿，一邊煮一邊慢慢地加入淡奶糖水，不停攪拌，做成順滑的、稠稠的糕漿。 5. 看見糕漿開始滾，再多煮兩分鐘。 6. 兩分鐘後關火，加入馬豆拌勻。 7. 用鋁箔紙包裹糕盤底，把冰水倒入糕盤裡降溫，等一下再把水倒走，不需要抹乾糕盤。 8. 把煮好的糕漿倒入糕盤裡，用力的撞一撞，排走裡面的多餘空氣，再用刮刀掃平糕面。 9. 放涼後，冷藏6個小時就完成了。 #童年回憶 #dimsum #點心 #點心食譜