土豆燒牛肉

今日晚餐，兩餸一湯，都是隨手拈來的小玩意。

那三絲，其實內裡不止三絲，其中包含了粉絲，金菰，紅蘿蔔，翠玉瓜（取外皮較堅實郊部位）混合而成。調味除了生抽，還添加了蠔油，胡椒粉，蕃茄醬，糖與醋。上碟撒落碎腰果與芫荽，既可作裝飾，又添香味。

土豆燒牛肉，如果先把土豆先略炸一會，不但調起香味，炒起來不易碎，剷起做盤底，再炒牛肉放其上，既美觀又惹味。

要說的是那伴碟的花邊，是用青瓜削成薄片捲成的。

凌子卉刊於21.02.2019.