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2014年6月1日 星期日

應節糯米糭



一年容易又端午,祝大家端午節快樂!
明天是端午節,為應景做節,例牌照樣裹糭子,年年如是這般,今次特別之處,餡料簡單,棄用鹹蛋黃,改用蓮子,多了去蓮芯功夫,少了處理鹹蛋黃的差使。
.材料:
糯米,紅豆,梅頭瘦肉,花菰,江瑤柱,連子;
.調味料:
豉油,五香粉、楜椒粉。
.做法
1.糯米-浸隔夜,起碼三小時;
2.紅豆-浸軟,與糯米混合加鹽及少許生油;
3.梅頭瘦肉切大丁,豉油、五香粉、楜椒粉調味;
4.江瑤柱-浸軟,撕碎,與梅頭瘦肉混和;
5.花菰-浸軟,洗淨去丁一開四,豉油、糖、五香粉調味,下鍋炒香;
6.蓮子-浸軟,去蓮芯,洗淨;
7.糭葉-烚軟洗淨;
8.烚糭-包好後烚糭,水要蓋過糭子,大火煲滾改用中火,若乾水要用滾水加,烚二小時就熟透。
香噴噴的糯米糭,待冷卻,可以品嘗了,我喜用甜醬油沾來吃。
 


↑材料:糯米,紅豆,梅頭瘦肉,
花菰,江瑤柱,連子。



 紅豆、糯米浸軟,
將之混合加鹽及少許生油。

↑糭葉-烚軟洗淨
 
↑梅頭瘦肉切大丁,
豉油、五香粉、楜椒粉調味。
 
 江瑤柱-浸軟,撕碎。
 
 江瑤柱與梅頭瘦肉混和
 
↑花菰-浸軟,洗淨。
 
 花菰-浸軟,洗淨去丁一開四,
豉油、糖、五香粉調味,下鍋炒香。
 
 蓮子-浸軟
 
 蓮子-浸軟,去蓮芯,洗淨。
 
 烚二小時就熟透


 

↑看看糭裡乾坤
 


↑子卉喜用甜醬油沾來吃
 
 
 裹糭現場↓






 
凌子卉 1.6.2014.端午節前夕

6 則留言:

  1. 一年容易又端午,祝大家端午節快樂!
    明天是端午節,為應景做節,例牌照樣裹糭子,年年如是這般。
    今次特別之處,餡料簡單,棄用鹹蛋黃,改用蓮子。
    多了去蓮芯功夫,少了處理鹹蛋黃的差使。

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  2. 一粟,你包的糭子一定好好味,我這邊也有人包,但材料就簡單得多,不過有得吃我已經好滿足!
    現坊間有真空包裝的中國糭子,但未吃過不敢買,而當看到你的傑作時又有點見獵心喜,那一於整番個糯米飯應應節,順此祝佳節愉悅!

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    1. 如心,我也將用剩的糯米,餡料做成糯米飯,下次post 出給您看,不敢誇張,只覺得是另一風味,好正!

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    2. 中國糭子五花八門,尤其商業化,不理健康,甚至C活。
      如心說得對,真的要小心選購。

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  3. 令人垂涎三尺!
    原諒羊羊不問自取,
    要了一隻粽子,
    拿回家過節 !
    ^__^

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    1. 皇天不負有心人,羊羊終於找到了,謝謝捧場!
      羊羊,下次見「月土食我」,就叩【子卉廚房】門,別餓襯呵,乖!

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