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2015年4月30日 星期四

薑蔥魚腩


薑蔥魚腩

材料:魚腩12兩,紅蔥頭4粒切片,蒜頭4粒切片,薑片約2兩,切片,蔥適量,切段。生粉適量,酒1湯匙。
醃料:幼鹽1茶匙,胡椒粉少許,酒1茶匙。
芡汁:生粉1茶匙,蠔油1茶匙,水適量。
做法:
1.魚腩洗淨抺乾,切大件, 用醃料醃10分鐘。
2.放大熱滾油中炸至金黃,捞起。
3.起鑊暴香薑片,紅蔥頭,蒜頭,蔥白將魚腩回鑊,沾酒,下綠色蔥段快炒,下芡汁,加蓋稍焗即可上碟。

溫馨提示:若加重調味芡汁,轉放預熱過的砂鍋,就成了薑蔥魚腩煲,好惹味。

薑蔥魚腩↑
 
清炒野菜花↑
手拍青瓜↑


謝謝瀏覽,下餐見!

凌子卉 30.4.2015.


6 則留言:

  1. 薑蔥魚腩
    材料:魚腩12兩,紅蔥頭4粒切片,蒜頭4粒切片,薑片約2兩,切片,蔥適量,切段。生粉適量,酒1湯匙。
    醃料:幼鹽1茶匙,胡椒粉少許,酒1茶匙。
    芡汁:生粉1茶匙,蠔油1茶匙,水適量。
    做法:
    1.魚腩洗淨抺乾,切大件, 用醃料醃10分鐘。
    2.放大熱滾油中炸至金黃,捞起。
    3.起鑊暴香薑片,紅蔥頭,蒜頭,蔥白將魚腩回鑊,沾酒,下綠色蔥段快炒,下芡汁,加蓋稍焗即可上碟。

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  2. 是很考功夫的一道菜式,你煮得十分之好!

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    1. 如心,就你的廚藝而言,你看到那碟薑蔥魚腩,不用看食譜就可以做到,不用考功夫的。

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    1. 晚上好!謝EE,我也在摸索呢,常看您的廚藝也得益不少!

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  4. 那碟手拍青瓜,是我的夏季寵兒!

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